een ontdekkingsreis naar gezond leven

Gisteravond kwam ik op Twitter een bericht tegen van Nel van De Berghut dat luidde: De salade van knolselderij ziet er best goed uit voor een eerste keer, toch? Met de foto die hierboven staat erbij. Het zag er heerlijk uit en ik vroeg: Heerlijk! Is ‘ie vegan? Waarop Nel antwoordde: Yep, vega, waarna het recept volgde: Knolselderijsalade, Kereviz Salatasi. Helaas was de salade wel vegetarisch maar niet veganistisch.

Dus nu ben ik een zoektocht aan het starten hoe je veganistische mayonaise maakt. De yoghurt uit het recept kan nog wel vervangen worden door sojayoghurt. Maar als ik zelf mayonaise wil maken dan moet ik allemaal voor mij vreemde ingrediënten gaan gebruiken: (soja)lecithine, xanthaan (gelespessa), silken tofu, emulsifont van sosa (emulsiepasta), glice, metil. Ik ben duidelijk nog een beginneling op het gebied van veganistische koken. Ik vraag me ook af of het allemaal wel zo moeilijk moet. Misschien is gewoon een scheutje (walnoten)olie al genoeg om het lekker te maken…

Heleen

Ps. Nel voegde er nog appel, extra walnoten en dressing (?) aan toe.
Ps.2. Heb gisteren (28-2) mayonaise bij Ekoplaza gekocht, zonder ei. Ik ga het recept snel eens uitproberen!