Archief voor februari, 2012
En de tweede video van ons YouTube-kanaal De Planteneter staat ook alweer online! Hier gaat het over:
Tijdens een ochtendwandeling vertel ik je over de dag van een planteneter: wat eten wij? Veel fruit en groente, verwerkt in smoothies en salades, maar ook lekkere tussendoortjes en plantaardige diners. Een plantaardig dieet is een koolhydratenrijk dieet, precies waar het menselijk lichaam voor gemaakt lijkt te zijn.
Heleen
Zo af en toe loop ik de voorraadkast door om te controleren of er nog producten (bijna) over de datum zijn. Zo stuitte ik op een pak gierst. In de begindagen van ons planteneten gekocht (net als de quinoa en amarant) omdat het zo gezond is. Maar dus niet gebruikt. En dus nu hard op weg om naar het einde van de houdbaarheidsdatum te gaan.
Gierst is een graansoort met kleine korrels. De korrels zijn glutenvrij en bestaan bij de meeste gierstsoorten voor 60 tot 80 % uit koolhydraten, 6 tot 20 % eiwit met belangrijke aminozuren en 1 tot 6 % vet. Het is een heel oud gewas dat zowel in Europa, als in Azië en Afrika veel is gebruikt.
Ik had nog geen recept met gierst gezocht, dus dat moest nu maar eens gaan gebeuren. Nou, het kon niet makkelijker. Op het pak zelf stond een recept dat er zeer simpel uitzag. Alle ingrediënten konden gewoon bij de Appie worden gekocht en het klaarmaken zou niet veel langer dan 20 minuten (exclusief kooktijd) duren. Dus maar aan de slag.
Het resultaat? Op het koken van de gierst na (kookt snel droog, of aan de bodem, als je te laat bent ;-)) is het inderdaad een simpel recept. En het smaakt erg goed. Alleen zijn wij tegenwoordig gewend om veel meer groente te eten. Dus de verhouding van gierst en sperzieboontjes heb ik aangepast. Het recept hieronder is voor ca. 3 personen.
– 225 gr. gierst
– 500 ml. kruidenbouillon
– 350 gr. sperziebonen
– 1 flinke ui
– 1 teentje knoflook, geperst
– 3 tomaten, in blokjes
– 50 gr. rozijnen, gewassen
– 3 el tomatenpuree (2 kleine blikjes)
– 1 el bieslook, gesneden
– olie om in te bakken
– peper en zout naar smaak
Bereiding
Kook de gierst ca. 20 minuten (of anders, kijk op de verpakking) in de bouillon.
Kook intussen de sperziebonen ca. 15 minuten in ruim water.
Fruit de ui en de knoflook. Voeg de gesneden tomaten en de rozijnen toe. Schep de gekookte gierst met aanhangend water, sperziebonen en tomatenpuree erdoor.
Breng op smaak met bieslook, zout en peper.
Eet smakelijk!
Heleen
Yes! Ons nieuwe YouTube-kanaal De Planteneter staat online. Boele heeft inmiddels zoveel informatie in zijn hoofd die hij wil delen, dat we gestart zijn met het maken van filmpjes. Voorlopig zal vooral Boele veel vertellen en laten zien en ik zal het meeste filmen (sommige stukjes filmt hij zelf). We beginnen met een video waarin hij vertelt waarom hij planteneter is geworden. Daarna hebben we ook al twee filmpjes over het maken van een groene smoothie en een lekkere salade klaar staan. Maar die zetten we pas online als de video’s met een inleiding over onze leefstijl klaar zijn. Die worden eerst gepubliceerd.
Maar niet alles tegelijk. Het is nu vakantie, dus nu kunnen we veel materiaal maken. We zullen alles in etappes uploaden. In elk geval gaan we nu wel regelmatig een nieuwe video plaatsen.
Dus: suscribe!
Heleen
Gisteren las ik op Happy News een interessant artikel over de voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft als je bijvoorbeeld ineens zin in patat of in chocola hebt. En dat landt wel bij mij. Zo af en toe heb ik ineens zin in patat. Nu is patat meestal volledig veganistisch, maar dat is dan ook wel het enige voordeel, vrees ik… Mijn behoefte aan patat lijkt te liggen aan mijn behoefte aan zout, zegt het artikel. Oke, dat klinkt logisch. Je lichaam verliest zout door hard te werken, te sporten of door stress. Maar hoe kan ik dat dan opvangen? Wat kan ik dan wel eten? Het advies is: sushi, vis of zeewier. Maar ja, twee van deze drie mogelijkheden zijn niet veganistisch. De derde, zeewier, wel, maar nog niet overal goed te krijgen.
Bij het doorlezen van het artikel kom ik veel voedingsmiddelen tegen die je kunt nemen tegen de tekorten die je kunt oplopen. Maar daar zit wel heel weinig veganistisch bij. Alleen het laatste: bij een sterke suikerbehoefte: eet fruit. Daar kan ik wel mee uit de voeten!
Ik heb hieronder plantaardige alternatieven verzameld voor de verschillende tekorten.
Zout
olijven, kappertjes, augurken, zongedroogde tomaten, gezouten noten, bouillon, brood, zuurkool
Leuk, sinds kort lust ik olijven en eet ik ze steeds vaker. Zou dat met mijn zoutbehoefte te maken hebben?
Proteïne (eiwit)
Rechtstreeks: quinoa (graansoort), teff (Ethipisch graan)
Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Het lichaam breekt tijdens de spijsvertering de opgenomen (opgegeten) eiwitten af tot afzonderlijke aminozuren. Deze losse bouwsteentjes worden opgenomen in het bloed.
Plantaardige voedingsmiddelen met veel aminozuren zijn:
amandelen, zonnebloempitten, broccoli, wortels, bladgroente, aardappels, boerenkool, bloemkool, spruitjes, asperges, tomaten, bieten, mais, erwten, groene bonen, linzen, bananen
Magnesium
donkergroene bladgroenten, noten (vooral amandelen), volkoren graanproducten, zaden (vooral sesamzaad), peulvruchten, zeewier, aardappelen, kelp, appels, bananen, gedroogde vruchten
Aan de behoefte aan ijzer en glucose kan eigenlijk vooral alleen plantaardig worden tegemoetgekomen: rauwkost, gedroogd en vers fruit. Daar eindigt het artikel dan ook mee. Wat heb ik weer veel geleerd vandaag!
Heleen
Gisteravond kwam ik op Twitter een bericht tegen van Nel van De Berghut dat luidde: De salade van knolselderij ziet er best goed uit voor een eerste keer, toch? Met de foto die hierboven staat erbij. Het zag er heerlijk uit en ik vroeg: Heerlijk! Is ‘ie vegan? Waarop Nel antwoordde: Yep, vega, waarna het recept volgde: Knolselderijsalade, Kereviz Salatasi. Helaas was de salade wel vegetarisch maar niet veganistisch.
Dus nu ben ik een zoektocht aan het starten hoe je veganistische mayonaise maakt. De yoghurt uit het recept kan nog wel vervangen worden door sojayoghurt. Maar als ik zelf mayonaise wil maken dan moet ik allemaal voor mij vreemde ingrediënten gaan gebruiken: (soja)lecithine, xanthaan (gelespessa), silken tofu, emulsifont van sosa (emulsiepasta), glice, metil. Ik ben duidelijk nog een beginneling op het gebied van veganistische koken. Ik vraag me ook af of het allemaal wel zo moeilijk moet. Misschien is gewoon een scheutje (walnoten)olie al genoeg om het lekker te maken…
Heleen
Ps. Nel voegde er nog appel, extra walnoten en dressing (?) aan toe.
Ps.2. Heb gisteren (28-2) mayonaise bij Ekoplaza gekocht, zonder ei. Ik ga het recept snel eens uitproberen!
Anderhalf jaar geleden heb ik mijn eetpatroon drastisch omgegooid. Nadat mijn man Boele (www.boeleytsma.nl) daarmee is begonnen. Het verhaal van Adam en Eva maar nu omgedraaid: hij gaf mij het fruit 🙂
Na een zoektocht wat voor soort eten goed is voor je lichaam laat Boele eerst het vlees eten los, en daarna ook zuivel. Hij noemt het ‘planteneten’. Ik volg hem daar bijna meteen in omdat ik zie dat ik ervan afval. Ik ben op dat moment bezig met het Dr. Frankdieet, maar op een dood punt beland: ik val niet verder af (BMI 24). Daarnaast heb ik veel last van verstopping en andere, vagere klachten. Ik besluit ook het vlees en zuivel te laten staan en vanaf dat moment alleen groente, fruit, noten, zaden en volkoren producten te gaan gebruiken. De kilo’s vliegen er weer vanaf, totdat ook dat stopt, maar nu met een BMI van 22. Daar ben ik tevreden mee. Nu doe ik buikspieroefeningen om m’n buikje wat terug in vorm te krijgen 😉
Daarnaast voel ik me lichamelijk zeer gezond. Ik ben nooit ziek, loop nooit te hoesten of te snotteren en heb bijna nooit hoofdpijn.
Het leuke van dit eten vind ik, dat ik alles kan eten zonder op calorieën te letten. Te veel eten is natuurlijk nooit goed, maar als ik zin heb in iets lekkers pak ik een banaan, of ander fruit, of een dadel o.i.d.
Nu kom ik de laatste tijd met enige regelmaat in een omgeving waarin mij wordt gevraagd naar de gezondheidsaspecten van dit eten. En daarom begin ik dit blog. Ik wil nu ook zelf ontdekken waarom mijn eetpatroon gezond is, zonder het voetstoots van een ander aan te nemen. Maar er is een overdaad aan informatie op internet. Dus om het ook voor mezelf een beetje te ordenen wil ik elke keer als ik iets nieuws leer dat op mijn blog plaatsen. Als ik er nu ook goede tags en categorieën bij gebruik, moet het na verloop van tijd een overzichtelijk geheel worden (wishfull thinking?).
In ieder geval begin ik dit blog voor mezelf. Maar misschien maak ik het ook wel openbaar. Dan hoop ik dat lezers er ook wat van zullen leren.
Planteneter 